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ポルトボヌール その流儀

店名は、ポルト=扉 ボヌール=幸せ という意味を持ちます。当店のドアを叩いて戴いたお客様に一時の幸せを味わって欲しい。そんな思いで名付けました。
昼・夜各お一組限定で完全予約制、最大8名様までのとても小さな店ですが店主夫婦のこだわりが貫かれています。


●こだわりポイントその1 ~敢えて映えない料理~

内外の第1級の食材と地産の食材を融合させフランス料理のクラシックな技法を基調とした料理。目に見えにくい部分に手間と暇を惜しまず、見た目はシンプルに且つ口の中でのインパクトを重視する考え方で時流とは一線を画す独自のスタイルを確立。


●こだわりポイントその2 ~高級感と家庭的な雰囲気を両立させたサーヴィス~

フランス料理の伝統的なサーヴィスの形式をなるべく守りつつ、老若男女問わずカジュアルに楽しんで戴けるような当店ならではのサーヴィス。


●こだわりポイントその3 ~最小限のインテリアと最大限のテーブルウェア~


当店は民家をそのまま使用している為内装に特にコンセプトはありません。その代わりテーブルウェアは仏クリストフル社のスターリングシルバーや大倉陶園の食器など内外のトップレベルで揃えています。お客様が直接お手を触れられるものだからこそこだわる。これが当店の一貫した流儀です。